La Casota
La empresa se crea el 28 de diciembre de 1990, con la idea de llevar a cabo todas las fases de la producción artesanal del queso puro de oveja manchega; trasladar a los tiempos de la producción industrial de alimentos la pureza de una producción artesanal y tradicional que lleva a un producto que perfectamente podría identificarse con los que se hacían hace siglos.
Empresa familiar que se crea en torno la figura de José Araque Carrascosa, quinta generación de pastores manchego radicados en La Solana.
Ya estos pastores, tradicionalmente y con excelentes de leche elaboraban su propio queso que le servía, no solo alimento para ellos, sino también para comerciar con el y ayudar a su economía.